অটিজম শিশুদের পুষ্টিকর খাবার দেয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ, কারণ তাদের খাদ্য সংবেদনশীলতা বা স্বাদ, গন্ধ, বা টেক্সচারের প্রতি অতিরিক্ত প্রতিক্রিয়াশীলতা থাকতে পারে। এসব শিশুদের সঠিক পুষ্টি বজায় রাখা এবং নতুন খাবার সহজভাবে গ্রহণ করতে শেখানোর জন্য মজাদার এবং স্বাস্থ্যকর রেসিপি তৈরি করা যেতে পারে।
এখানে কয়েকটি সহজ, পুষ্টিকর এবং অটিজম শিশুদের জন্য মানানসই খাবার রেসিপি দেওয়া হলো:
১. স্মুদি (Smoothie) রেসিপি
উপকরণ:
- ১ কাপ দই
- ১টি কলা
- ১/২ কাপ স্ট্রবেরি বা অন্যান্য ফল (আপনার শিশুর পছন্দ অনুযায়ী)
- ১ চামচ মধু (ঐচ্ছিক)
- ১/২ কাপ দুধ বা বাদামের দুধ
প্রস্তুত প্রণালী:
- সমস্ত উপকরণ একটি ব্লেন্ডারে দিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করুন।
- স্মুদিটি গ্লাসে ঢেলে পরিবেশন করুন।
পুষ্টিগুণ: এই স্মুদিটি ক্যালসিয়াম, ভিটামিন, প্রোটিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের চমৎকার উৎস যা শিশুর শরীর ও মস্তিষ্কের বিকাশে সহায়ক।
২. ভেজিটেবল প্যানকেক (Vegetable Pancake)
উপকরণ:
- ১ কাপ ওটস বা ময়দা
- ১/২ কাপ কুঁচি করা গাজর
- ১/২ কাপ কুঁচি করা পালং শাক
- ১ টি ডিম
- লবণ এবং গোলমরিচ (স্বাদ অনুযায়ী)
- ১/২ কাপ পানি
প্রস্তুত প্রণালী:
- একটি বড় বাটিতে সব উপকরণ মেশান।
- তাওয়া গরম করে তাতে কিছুটা তেল ব্রাশ করে মিশ্রণটি ঢালুন।
- প্রতিটি প্যানকেক দুপাশে সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
পুষ্টিগুণ: এই রেসিপিটি ভিটামিন, মিনারেল এবং ফাইবার সমৃদ্ধ, যা শিশুর হজমশক্তি ও পুষ্টির অভাব দূর করতে সাহায্য করবে।
৩. মজাদার অ্যাভোকাডো টোস্ট (Avocado Toast)
উপকরণ:
- ১টি পাকা অ্যাভোকাডো
- ২ টুকরো ব্রাউন বা হোলগ্রেইন পাউরুটি
- লবণ এবং গোলমরিচ
- একটি টমেটো কুঁচি (ঐচ্ছিক)
প্রস্তুত প্রণালী:
- অ্যাভোকাডো চামচ দিয়ে ভালোভাবে ম্যাশ করুন।
- পাউরুটি টোস্ট করে তাতে অ্যাভোকাডো পেস্টটি লাগিয়ে দিন।
- লবণ, গোলমরিচ এবং টমেটো কুঁচি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
পুষ্টিগুণ: অ্যাভোকাডো ভালো ফ্যাট এবং ফাইবারের উৎস, যা মস্তিষ্কের বিকাশ এবং হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী।
৪. চিকেন ও ভেজিটেবল স্যুপ (Chicken & Vegetable Soup)
উপকরণ:
- ১ কাপ চিকেন (ছোট ছোট টুকরো করে কাটা)
- ১/২ কাপ কুঁচি করা গাজর
- ১/২ কাপ কুঁচি করা বাঁধাকপি
- ১টি পেঁয়াজ কুঁচি
- ১/২ চামচ আদা-রসুন বাটা
- লবণ এবং গোলমরিচ (স্বাদ অনুযায়ী)
- ৩ কাপ পানি
প্রস্তুত প্রণালী:
- একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে আদা-রসুন বাটা এবং পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে হালকা ভেজে নিন।
- চিকেন ও সবজি দিয়ে ৫-৬ মিনিট নাড়াচাড়া করুন।
- পানি দিয়ে লবণ, গোলমরিচ মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে অল্প আঁচে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন।
- স্যুপটি ঘন হয়ে গেলে পরিবেশন করুন।
পুষ্টিগুণ: এই স্যুপটি প্রোটিন, ভিটামিন, এবং মিনারেল সমৃদ্ধ যা শিশুদের ইমিউন সিস্টেম এবং শক্তি বাড়াতে সহায়ক।
৫. পনির ও সবজি রোল (Cheese & Veggie Roll)
উপকরণ:
- ২ টুকরো চপাটি বা রুটি
- ১/২ কাপ কুঁচি করা সবজি (গাজর, ক্যাপসিকাম)
- ২ টুকরো পনির স্লাইস
- ১ চামচ টমেটো সস
প্রস্তুত প্রণালী:
- চপাটি বা রুটিতে সবজি ও পনির রেখে টমেটো সস ছিটিয়ে দিন।
- রুটিটি রোল আকারে মুড়ে নিন এবং হালকা তাওয়ায় ভেজে নিন।
পুষ্টিগুণ: এই রোলটি প্রোটিন, ফাইবার এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ যা শিশুদের শক্তি ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সহায়ক।
উপসংহার:
অটিজম শিশুদের খাবার সমস্যার জন্য পুষ্টিকর এবং সহজ রেসিপিগুলো তাদের খাদ্যাভ্যাসের উন্নতি করতে পারে। বিভিন্ন পুষ্টিকর উপাদান যুক্ত করে এই রেসিপিগুলোকে শিশুদের জন্য আকর্ষণীয় করে তৈরি করা হলে তারা নতুন খাবারের প্রতি আগ্রহী হবে এবং পর্যাপ্ত পুষ্টি পাবে।