ফ্রিজ আমাদের দৈনন্দিন জীবনের একটি অপরিহার্য অংশ। এটি খাবারকে দীর্ঘদিন ধরে তাজা রাখার জন্য অত্যন্ত কার্যকর। তবে খাবারকে সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করলে ব্যাকটেরিয়া, ফাঙ্গাস বা অন্যান্য জীবাণু সংক্রমণ ঘটতে পারে। তাই ফ্রিজে খাবার সংরক্ষণ করার সময় কিছু জরুরি পরামর্শ মেনে চলা গুরুত্বপূর্ণ।
১. ফ্রিজের তাপমাত্রা সঠিক রাখুন:
ফ্রিজের তাপমাত্রা সবসময় ৪°C (৪০°F) বা তার নিচে থাকা উচিত। আর ফ্রিজার বিভাগে তাপমাত্রা থাকা উচিত -১৮°C (০°F)। এই তাপমাত্রা বজায় রাখা খাবারকে দীর্ঘদিন পর্যন্ত তাজা রাখার জন্য অপরিহার্য।
২. খাবার ঢেকে রাখুন:
ফ্রিজে রাখা খাবারগুলো সবসময় ঢেকে রাখুন বা এয়ারটাইট কন্টেইনারে সংরক্ষণ করুন। এতে খাবার শুকিয়ে যাওয়া, গন্ধ ছড়ানো এবং ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ থেকে রক্ষা পায়।
৩. খাবারের প্রকার অনুযায়ী সংরক্ষণ:
ফ্রিজে খাদ্যপণ্য রাখার সময় প্রকারভেদে আলাদা আলাদা ভাবে রাখুন। কাঁচা মাংস এবং মাছ যেন সবসময় ফ্রিজের নিচের অংশে থাকে, যাতে তরল পদার্থ অন্য খাবারের সাথে মিশে না যায় এবং ক্রস-কন্টামিনেশন না হয়।
৪. খাবার দ্রুত ঠান্ডা করুন:
যেকোনো রান্না করা খাবার ফ্রিজে রাখার আগে দ্রুত ঠান্ডা করা উচিত। গরম খাবার সরাসরি ফ্রিজে রাখলে তা ফ্রিজের তাপমাত্রা বাড়িয়ে দেয় এবং খাবার নষ্ট হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা বাড়ায়।
৫. ফ্রিজ পরিষ্কার রাখুন:
ফ্রিজ নিয়মিত পরিষ্কার করা জরুরি। যেকোনো ঝরঝরে বা পচা খাবার দ্রুত সরিয়ে ফেলা উচিত। এছাড়াও, ফ্রিজের র্যাকে লেগে থাকা খাবারের কণা এবং ব্যাকটেরিয়া দূর করতে জীবাণুনাশক দিয়ে মুছে নিন।
৬. ফ্রিজের দরজা খোলা রাখবেন না:
ফ্রিজের দরজা বেশি সময় খোলা রাখলে তাপমাত্রা বাড়তে পারে, যা খাবারের সংরক্ষণে বাধা সৃষ্টি করে। দরজা কম সময়ের জন্য খোলা রাখুন এবং দরজা ঠিকভাবে বন্ধ হয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করুন।
৭. খাবারের লেবেল লাগান:
ফ্রিজে খাবার সংরক্ষণের আগে তারিখ লিখে লেবেল লাগান। এটি আপনাকে কোন খাবার আগে সংরক্ষণ করা হয়েছে তা সহজে শনাক্ত করতে সাহায্য করবে এবং খাদ্য নষ্ট হওয়ার আগেই ব্যবহার করতে পারবেন।
৮. খাদ্যপণ্যের ব্যবহারের সময়সীমা জানুন:
ফ্রিজে সংরক্ষিত খাবারের নির্দিষ্ট সময়সীমা রয়েছে। যেমন, রান্না করা মাংস ৩-৪ দিন পর্যন্ত ভালো থাকে, কাঁচা মাংস বা মাছ ২ দিন এবং দুধ বা দই ৫-৭ দিন ভালো থাকে। এই সময়সীমার বাইরে খাবার খাওয়ার আগে সতর্ক থাকুন।
৯. ফ্রিজের ওপরে বেশি ভরে রাখবেন না:
ফ্রিজে খুব বেশি খাবার রাখলে সঠিকভাবে বাতাস চলাচল করতে পারে না এবং তাপমাত্রা সমানভাবে বিতরণ হয় না। তাই ফ্রিজে খাবার সংরক্ষণের সময় পর্যাপ্ত ফাঁকা স্থান রাখুন।
১০. ফ্রিজে ভুল জায়গায় খাবার রাখবেন না:
ফ্রিজের প্রতিটি অংশে তাপমাত্রার কিছুটা পার্থক্য থাকে। ফ্রিজের দরজা অংশে তাপমাত্রা সবচেয়ে বেশি, তাই দুধ বা অন্যান্য পচনশীল খাবার সেখানে না রেখে ফ্রিজের ভেতরের অংশে রাখুন।
ফ্রিজে খাবার সংরক্ষণের সঠিক নিয়ম মেনে চলা হলে খাবার দীর্ঘদিন ভালো থাকে এবং খাদ্যের পুষ্টিগুণ বজায় থাকে। স্বাস্থ্যকর ও নিরাপদ খাদ্য সংরক্ষণের জন্য এসব পরামর্শ মেনে চলা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
ঠিকানা: পাইনেল মেন্টাল হেলথ কেয়ার সেন্টার, ২২২/১বি, সাউথ পীরেরবাগ, মিরপুর-২, ঢাকা -১২১৬।
ফোন: ০১৬৮১০০৬৭২৬.